Chef’s Garden #1 sustainable restaurant in Latin America, Spain & Portugal

La Academia Iberoamericana de Gastronomía acaba de hacer entrega en Madrid de sus terceros galardones, que premian 5 categorías que reconocen lo más destacado de la nueva gastronomía del siglo XXI en los países latinos. En la categoría de GASTRONOMÍA SOSTENIBLE, que reconoce a entidades, insituciones o personas que ayudan a minimizar el impacto medioambiental con su trabajo y buenas prácticas, ha sido reconocido el restaurante portorriqueño Chef's Garden, cuyo lema es  "ofrecer una experiencia gastronómica de lujo, del huerto a la mesa, que cuenta historias a través de la comida". Su chef y propietario Josiah Hernández Sepúlveda ha hecho hincapié "en su lucha por desarollar una economía circular y hacer una gastronomía sostenible en una isla, Puerto Rico, que cuenta con 6 de los 8 ecosistemas y 9 de los 11 suelos que hay en el mundo, y a pesar de los desastres naturales que nos asolan, somos un pueblo apasionado y resiliente, por algo nos llaman la isla del encanto".

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